Tip til krebsegildet! Nu hvor krebsesæsonen er i fuld gang, vil vi dele denne lækre opskrift med dig. Vidste du, at kantareller og krebs er to smage, der løfter hinanden til nye højder? Havets guld gifter sig med skovens guld i en uforglemmelig smagsoplevelse. Prøv det selv! Ingredienser: Kantareller Salt Hvid peber Smør Gult løg Piskefløde Ristet brød Vellagret ost (f.eks. svensk prästost).   Rens kantarellerne, og skær dem i mindre stykker. Læg kantarellerne på en tør stegepande, indtil noget af væden er fordampet. Salt derefter, og kværn lidt hvid peber over. Tilsæt en klat smør, og lad lækkerierne simre sammen med fintsnittet løg og en sjat fløde. Rist brødet, og læg et par skiver vellagret ost over, f.eks. en svensk prästost, og kom svampeblandingen over. NYD! PS: Et andet nemt tip til krebsegildebuffeten er sætte vandmelonstykker, fetaost og et mynteblad på tandstikker. Når du én gang har smagt denne kombination, bliver den en favorit – fetaostens salt leger med vandmelonens sødme, og mynten forener smagene. Uhm!   Mandelmarengskager  Ca.: 30 stk.   6 æggehvider 2 dl sukker 2 dl malede mandler   Pisk først æggehviderne stive, rør derefter forsigtigt sukker og de malede mandler i. Fordel i aluminiumsformene, og bag midt i ovnen (175° i 8-10 minutter). Lad dem køle af.   Smørcreme: 6 æggeblommer 1 ½ dl sukker 1 ½ dl fløde 175 g smør   Kog (ikke ved for høj varme) æggeblommer, sukker og fløde, indtil blandingen bliver tyk. Når den er blevet tyk, tager du den af varmen og tilsætter smørret i klumper og rører rundt, indtil smørret er smeltet.   Når smørcremen er kølet af, fordeler du den over hver marengs. Sæt i fryseren, og vent et stykke tid inden servering. Serveres med flødeskum og bær ovenpå.

Afternoon te – eftermiddagshygge på engelsk!

Hvorfor ikke invitere nogle venner og forvandle en almindelig eftermiddag til én, der er luksuøs og afslappende? Disk op med sandwicher, scones og små kager, men læg frem for alt lidt ekstra vægt på valget af te. I England er valget af te nærmest en religion – hvert hjem har sin særlige favorit.

Cellbes' engelske miniscones – ca. 16 styk
Hos Cellbes elsker vi disse små underværker. Man kan slet ikke få nok af dem! Du kan variere opskriften med forskellige smagsvarianter og forskelligt tilbehør.

Basisopskrift:
4 dl hvedemel
1 ½ tsk. salt
1 ½ tsk. bagepulver
50 g smør
1 dl mælk
¾ dl piskefløde

Pensling:
¾ dl piskefløde

Sådan gør du:
Stil ovnen på 250°. Bland mel, salt og bagepulver i en skål. Smuldr smørret i melet. Rør mælk og fløde i. Arbejd ingredienserne sammen til en dej. Rul dejen ud på et melet køkkenbord til en 2 cm tyk plade. Tryk 16 scones ud med et lille glas, ca. 4 cm i diameter. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med fløde. Bag midt i ovnen i ca. 10-12 minutter.

Tip!
Kom lidt skiveskårne friske eller frosne jordbær i jordbærsyltetøjet.
(Du kan tilsætte friske eller frosne bær, uanset hvilken smag du vælger).
Kom lidt hakkede valnødder i figenmarmeladen.

Vi ønsker dig en hyggelig eftermiddagste her fra Cellbes!

Cellbes' safran-flødekager, svenske semlor
Måske har du fået nok af fastelavnsboller og er begyndt at synes, at smagen er lidt for ensformig? Så har vi løsningen!

Sådan gør du:
Smuldr og opløs gæren i den lune mælk. Tilsæt alle andre ingredienser, og ælt, indtil dejen bliver smidig. Rul dejen til runde boller, og lad dem hæve ca. 1 ½ time. Bag dem derefter ved 200° i ti minutter. Tag dem ud, og lade dem køle af i nogle minutter. Bland marcipan, vand og safran. Pisk fløden, og bland med safran. Skær toppen af bollerne, og sprøjt marcipanblandingen i. Sprøjt derefter safranflødeskummet ovenpå. Bollernes top pensles med vand. Sigt flormelis over bollerne.

Ingredienser
5 dl mælk, 38 grader
50 g gær
250 g smør, stuetemperatur
250 g sukker
2 pk. safran
1200 g hvedemel
1 tsk. salt
100g marcipan

Safranflødeskum:
2,5 dl piskefløde
En halv pakke safran